ريف حلب -(عبد القادر محمد)
تعد بلدة دوديان بريف حلب الشمالي الوحيدة في صناعة "دبس العنب" ، حيث يتواجد فيها حرفيون يتقنون هذه الصناعة بالطريقة التقليدية التي ورثوها من أجداهم من قبل مئتي عام ، منهم "محمد علي" صاحب معمل لصناعة الدبس في دوديان حيث قال لمراسل بلدي نيوز: "صناعة الدبس ورثتها عن أجدادي منذ مئتين عام ،ولكن بسبب انخفاض محصول العنب اغلقت المصانع العشرة التي كانت في البلدة وبقي مصنعي هذا ومصنع آخر، ينتج كل منا خلال الموسم حوالي خمسة عشر "طن" من الدبس عالي الجودة ويبدأ موسم التصنيع في الأول من "آب" وينتهي آخر "أيلول".
وأردف "علي" أن كافة المعدات المستخدمة في استخراج دبس العنب كلها قديمة وبدائية ،وهي تعطي طعما ونكهة للدبس رائعة.

  • دوديان بريف حلب تنفرد بصناعة دبس العنب (فيديو)

    فيديو

    الاثنين 16 أيلول 2019 | 8:32 مساءً بتوقيت دمشق